中山北路の路地裏、香港出身の元ジャーナリストと写真家の夫婦が営むナチュラルワインバー。フランスのナチュラル、特にジュラへの寄りが深い。料理はあえてシンプル、低めのカウンターは「友人の家の食卓」の感触で。
About
Café Society という店名は、ウディ・アレンの2016年の映画から借りたもの——だが店が目指しているのは、映画よりずっと古い概念だ。19世紀のカフェ・ソサエティ：ニューヨーク、パリ、ロンドンで、人々が集まり、飲み、議論し、見られるための社交圏。Hui Min と夫の Gao Zhongming（高仲明）は、その小さな台北版を作りたかった——ワインだけでなく、会話のためにも足を運ぶ部屋を。
2021年、パンデミックのさなかに香港から台湾へ移住。Hui Min は18年間ジャーナリストとして働き、Gao は写真家。2022年7月、ネットの空き物件情報からこの一軒を見つけた——中山北路から一本入った路地、十分に古い空気を持ちつつ、隣には新しい店も入り始めている通りに。隣の In Cafe とは仲が良く、氷を融通し合い、ゴミ出しの当番も分けている。
ルーム
ワインバーらしく振る舞わないワインバー。前面には低めのカウンター——バーパスというより友人の家のダイニングテーブルに近い——、左の壁にはボトル、奥にはカフェ席。Gao と仲間たちが壁に掛ける写真は入れ替わるので、誰の展示かによって部屋の表情が変わる。
音楽は Hui Min のセレクト、迷いなく——藤井風、王菲（フェイ・ウォン）、椎名林檎、梅艷芳（アニタ・ムイ）、張國榮（レスリー・チャン）、中森明菜。湿っぽさにも古臭さにも寄せない選曲を意識的に守っている。
一番の忠実なリスナーは、一日中店にいる自分自身なんです。
ワイン
リストはフランスのナチュラルワイン中心、特にジュラへの寄りが深い——ブルゴーニュとスイスのあいだ、石灰岩とマールの土壌、プルサール、トルソー、サヴァニャンが育つ細長い産地。Domaine Bornard の「Little Fox」は常連の一本で、ラベルのキツネは色を語っている——左向きが白、右向きが赤。
産地のいちばん奇妙な顔を知りたければ Vin Jaune を聞いてみる——サヴァニャンを最低6年3カ月、酵母の膜の下で熟成させ、620mlの寸胴な Clavelin ボトルに詰めたもの。Café Society では Côtes du Jura Savagnin Vin de Voile を、より飲みやすいワインと並べて出している。
価格設定は素直——ボトルは値段がそのまま、グラスは1/4ボトル、約120ml。ペアリングについて Hui Min はゆるい：
ペアリングに絶対は存在しません。自分にとって心地よい、楽しいと感じる組み合わせがあるだけ。
その緩さの中で、ひとつだけ確かなルール——MSG（化学調味料）が入った料理はNG。繊細なワインを潰してしまうから。
キッチン
料理はあえてシンプル——ワインが主役で、皿はそれを支えるためのもの。グリルしたタコ、表面を焼いた牡蠣、南門市場の台湾牛で焼くステーキ、低温調理に頼らずきっちり8分で仕上げる鴨胸肉。
私がいる日は私が料理し、夫がいる日は夫が料理します。私たちの料理はとてもシンプル。
本稿の取材と写真は Roomie（2024年2月）に基づく。開店は午後4時から。ワインリストは入れ替わるので、上記の銘柄はあくまで店の方向性の目安として読んでほしい。
Cafe Society Taipei
中山北路の路地裏、香港出身の元ジャーナリストと写真家の夫婦が営むナチュラルワインバー。フランスのナチュラル、特にジュラへの寄りが深い。料理はあえてシンプル、低めのカウンターは「友人の家の食卓」の感触で。
About
Café Society という店名は、ウディ・アレンの2016年の映画から借りたもの——だが店が目指しているのは、映画よりずっと古い概念だ。19世紀のカフェ・ソサエティ：ニューヨーク、パリ、ロンドンで、人々が集まり、飲み、議論し、見られるための社交圏。Hui Min と夫の Gao Zhongming（高仲明）は、その小さな台北版を作りたかった——ワインだけでなく、会話のためにも足を運ぶ部屋を。
2021年、パンデミックのさなかに香港から台湾へ移住。Hui Min は18年間ジャーナリストとして働き、Gao は写真家。2022年7月、ネットの空き物件情報からこの一軒を見つけた——中山北路から一本入った路地、十分に古い空気を持ちつつ、隣には新しい店も入り始めている通りに。隣の In Cafe とは仲が良く、氷を融通し合い、ゴミ出しの当番も分けている。
ルーム
ワインバーらしく振る舞わないワインバー。前面には低めのカウンター——バーパスというより友人の家のダイニングテーブルに近い——、左の壁にはボトル、奥にはカフェ席。Gao と仲間たちが壁に掛ける写真は入れ替わるので、誰の展示かによって部屋の表情が変わる。
音楽は Hui Min のセレクト、迷いなく——藤井風、王菲（フェイ・ウォン）、椎名林檎、梅艷芳（アニタ・ムイ）、張國榮（レスリー・チャン）、中森明菜。湿っぽさにも古臭さにも寄せない選曲を意識的に守っている。
一番の忠実なリスナーは、一日中店にいる自分自身なんです。
ワイン
リストはフランスのナチュラルワイン中心、特にジュラへの寄りが深い——ブルゴーニュとスイスのあいだ、石灰岩とマールの土壌、プルサール、トルソー、サヴァニャンが育つ細長い産地。Domaine Bornard の「Little Fox」は常連の一本で、ラベルのキツネは色を語っている——左向きが白、右向きが赤。
産地のいちばん奇妙な顔を知りたければ Vin Jaune を聞いてみる——サヴァニャンを最低6年3カ月、酵母の膜の下で熟成させ、620mlの寸胴な Clavelin ボトルに詰めたもの。Café Society では Côtes du Jura Savagnin Vin de Voile を、より飲みやすいワインと並べて出している。
価格設定は素直——ボトルは値段がそのまま、グラスは1/4ボトル、約120ml。ペアリングについて Hui Min はゆるい：
ペアリングに絶対は存在しません。自分にとって心地よい、楽しいと感じる組み合わせがあるだけ。
その緩さの中で、ひとつだけ確かなルール——MSG（化学調味料）が入った料理はNG。繊細なワインを潰してしまうから。
キッチン
料理はあえてシンプル——ワインが主役で、皿はそれを支えるためのもの。グリルしたタコ、表面を焼いた牡蠣、南門市場の台湾牛で焼くステーキ、低温調理に頼らずきっちり8分で仕上げる鴨胸肉。
私がいる日は私が料理し、夫がいる日は夫が料理します。私たちの料理はとてもシンプル。
本稿の取材と写真は Roomie（2024年2月）に基づく。開店は午後4時から。ワインリストは入れ替わるので、上記の銘柄はあくまで店の方向性の目安として読んでほしい。
